Czy podczas wyciskania soku, jeśli warzywa są ugotowane, soku jest więcej?

Nie, gotowanie warzyw nie daje więcej soku. W rzeczywistości gotowanie warzyw może zmniejszyć ilość wytwarzanego przez nie soku. Dzieje się tak, ponieważ gotowanie niszczy ściany komórkowe warzyw, uwalniając zawartość wody i czyniąc je bardziej miękkimi. W efekcie mniej soku można wycisnąć. Ponadto gotowanie warzyw może prowadzić do utraty niektórych składników odżywczych, ponieważ mogą one zostać rozpuszczone w wodzie do gotowania. Dlatego ogólnie zaleca się wyciskanie soku z warzyw na surowo, aby uzyskać maksymalną ilość soku i składników odżywczych.