Jak łuskają nasiona sezamu?

Nasiona sezamu są łuskane w procesie mechanicznym składającym się z kilku etapów:

Zbiór: Nasiona sezamu zbiera się najpierw z dojrzałych roślin sezamu. Rośliny są wyrywane lub cięte, a strąki nasienne zbierane.

Suszenie: Zebrane strąki sezamu są następnie suszone, aby zmniejszyć ich zawartość wilgoci i ułatwić ich przetwarzanie.

Młócenie: Suszone strąki sezamu są młócone w celu oddzielenia nasion od strąków. Można to zrobić tradycyjnymi metodami, takimi jak ubijanie strąków kijami lub przy użyciu nowoczesnych młocarek.

Przesiewanie: Wymłócone nasiona są następnie przesiewane w celu usunięcia resztek roślinnych, kurzu i plew. Przesiewanie polega na wystawieniu nasion na działanie strumienia powietrza, który unosi lżejsze zanieczyszczenia, a cięższe nasiona opadają na ziemię.

Obłuszczanie: Proces łuszczenia polega na usunięciu zewnętrznej łuski lub łuski nasion sezamu. Istnieje kilka metod usuwania łusek:

* Mechaniczne usuwanie łusek: W tej metodzie do rozcierania nasion sezamu stosuje się maszyny z obracającymi się powierzchniami ściernymi lub rolkami, co powoduje stopniowe ścieranie łusek.

* Obróbka ścierna: Polega to na przepuszczeniu nasion sezamu przez szereg ściernych powierzchni lub sit w celu zeskrobania łusek.

* Obieranie kadłuba strumieniem powietrza: W tej metodzie strumień powietrza o dużej prędkości uderza w nasiona sezamu, powodując pękanie i oddzielanie się łusek.

Obłuszczone nasiona sezamu są następnie czyszczone, sortowane i poddawane dalszej obróbce w zależności od ich przeznaczenia. Niektóre mogą być prażone, mielone na mąkę, stosowane w olejach kuchennych lub sprzedawane w całości do różnych zastosowań kulinarnych.