Co się stanie, jeśli plasterki ogórka posypie się solą?

Posypanie plasterków ogórka solą może spowodować uwolnienie wody z ogórków w procesie zwanym osmozą. Osmoza występuje, gdy występuje różnica w stężeniu substancji rozpuszczonej pomiędzy dwoma roztworami. W tym przypadku roztwór soli ma wyższe stężenie substancji rozpuszczonej niż plasterki ogórka.

Cząsteczki wody znajdujące się w ogórkach przedostaną się przez błonę komórkową do roztworu soli, w którym znajduje się więcej substancji rozpuszczonych. Ten ruch wody powoduje, że ogórek staje się wiotki.

Dodatkowo sól odciągnie wilgoć z ogórków. Może to spowodować, że plasterki ogórka staną się miękkie i więdną.