Która część brokułów jest zdrowsza – łodyga czy różyczki?

Różyczki są powszechnie uważane za bardziej pożywną część brokułów w porównaniu do łodyg. Oto porównanie ich wartości odżywczej:

Florety:

* Zawiera więcej witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy K, kwasu foliowego i potasu.

* Zawierają wyższy poziom błonnika.

* Ogólnie wyższa zawartość przeciwutleniaczy, w tym sulforafanu, związku kojarzonego z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszenie stanu zapalnego i zwalczanie niektórych rodzajów raka.

Łodygi:

* Niższa zawartość witamin i minerałów w porównaniu do różyczek.

* Zawierają wyższe stężenie niektórych składników odżywczych, takich jak wapń i magnez.

* Zawierają dużą ilość nierozpuszczalnego błonnika, który może pomóc w utrzymaniu regularności trawienia.

* Nadal zawierają pewne przeciwutleniacze, ale w mniejszych ilościach niż różyczki.

Chociaż różyczki mogą być ogólnie bogatsze w składniki odżywcze, łodygi nadal mają swoje własne korzyści odżywcze i można je również włączyć do zdrowej diety. Zaleca się zbilansowane spożycie obu części brokuła, aby uzyskać pełny zakres dostarczanych przez nie składników odżywczych.