Kiedy kroisz czosnek, nie pojawiają się łzy, ale dlaczego cebula?

---

Cebula i czosnek należą do rodziny lilii, ale mają pewne zasadnicze różnice. Jedną z najbardziej zauważalnych różnic jest to, że krojenie cebuli powoduje płacz, podczas gdy krojenie czosnku nie. Wynika to z różnych związków chemicznych występujących w tych dwóch warzywach.

Związek powodujący łzy podczas krojenia cebuli nazywa się S-tlenkiem syn-propanethialu (SPSO). SPSO to lotny związek uwalniany podczas krojenia cebuli, który podrażnia oczy, powodując łzawienie.

Czosnek nie zawiera SPSO, dzięki czemu nie powoduje łez. Czosnek zawiera jednak inne związki, które mogą podrażniać oczy, takie jak allicyna. Allicyna to związek zawierający siarkę, który odpowiada za charakterystyczny smak i zapach czosnku. Kontakt allicyny z oczami może powodować ich łzawienie i oparzenia.

Oto kilka wskazówek, jak uniknąć płaczu podczas krojenia cebuli:

* Schłodź cebulę przed jej pokrojeniem. Pomoże to spowolnić wydawanie SPSO.

* Cebulę pokroić pod bieżącą wodą. Pomoże to zmyć SPSO, zanim będzie miał szansę podrażnić oczy.

* Podczas krojenia cebuli noś okulary lub gogle ochronne. To ochroni Twoje oczy przed SPSO i innymi substancjami drażniącymi.

* Do krojenia cebuli używaj ostrego noża. Pomoże to w uzyskaniu czystych cięć i zmniejszy ilość uwalnianego SPSO.

Jeśli po pokrojeniu cebuli w oczach pojawią się łzy, możesz złagodzić podrażnienie za pomocą kilku rzeczy:

* Przepłucz oczy chłodną wodą.

* Zastosuj zimny kompres do oczu.

* Używaj sztucznych łez.

* Weź dostępny bez recepty lek przeciwbólowy, taki jak ibuprofen lub acetaminofen.

Płacz podczas krojenia cebuli jest częstym doświadczeniem, ale nie jest niebezpieczny. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz zmniejszyć ryzyko płaczu i cieszyć się krojeniem cebuli bez łez.