Jakie jest najwyższej jakości źródło białka roślinnego?

Soja uważana jest za najwyższej jakości źródło białka roślinnego, zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm ludzki nie jest w stanie sam wytworzyć. Białko sojowe jest białkiem pełnowartościowym, co oznacza, że ​​zawiera dobrze zbilansowany profil aminokwasów, w tym dużą ilość lizyny, której często brakuje w innych białkach roślinnych. Dzięki wskaźnikowi aminokwasów skorygowanemu o strawność białka (PDCAAS) wynoszącemu 1,0, soja jest rozpoznawana ze względu na wysoką zawartość białka i strawność. Soja i produkty jej pochodne, takie jak tofu, tempeh i edamame, są powszechnie spożywane na całym świecie jako wartościowa roślinna alternatywa dla białek zwierzęcych.