Dlaczego cebula powoduje płacz u ludzi podczas jej krojenia?

Krojąc cebulę, uszkadzasz jej komórki, uwalniając gaz zwany S-tlenkiem syn-propanethialu (SPSO). Gaz ten dyfunduje w powietrzu i reaguje z wodą w oczach, tworząc kwas siarkowy. Kwas siarkowy jest silną substancją drażniącą, która powoduje pieczenie i łzawienie oczu.

Ilość uwolnionego SPSO zależy od rodzaju cebuli i sposobu jej krojenia. Czerwona cebula zazwyczaj wytwarza więcej SPSO niż inne odmiany, a krojenie cebuli na małe kawałki uwalnia więcej gazów.

Jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby zmniejszyć ilość łez ronionych podczas krojenia cebuli:

* Wybierz łagodną odmianę cebuli, na przykład żółtą lub białą.

* Pokrój cebulę pod zimną bieżącą wodą.

* Użyj ostrego noża, aby wykonać czyste, równe cięcia.

* Noś okulary lub okulary, aby chronić oczy.

Jeśli łzy napłyną do oczu, przepłucz je zimną wodą i zastosuj zimny kompres, aby zmniejszyć obrzęk.