Na czym polega produkcja czekolady?

- Drzewa kakaowe uprawiane są głównie w regionach tropikalnych w pobliżu równika.

Krok 2:Zbiór i fermentacja kakao

- Strąki kakao dojrzewają i przybierają żywy czerwony, żółty lub pomarańczowy kolor.

- Wewnątrz strąki wypełnione są miękkim miąższem i ziarnami kakaowca.

- Ziarna są ekstrahowane i poddawane procesowi fermentacji, który zwykle trwa od dwóch do ośmiu dni.

Krok 3:Suszenie i pieczenie

- Po fermentacji ziarna suszy się na słońcu lub w suszarniach mechanicznych.

- Po wysuszeniu ziarna są prażone w celu wzmocnienia ich smaku.

Krok 4:Pękanie i przesiewanie

- Paloną fasolę rozłupuje się, aby oddzielić jądra od łupin.

- Przewiewanie to proces usuwania łusek ze stalówek.

Krok 5:Szlifowanie

- Stalówki są mielone na gęstą, płynną pastę zwaną likierem czekoladowym.

Krok 6:Naciśnięcie

- Miazga czekoladowa jest podgrzewana, a następnie prasowana w celu oddzielenia masła kakaowego od suchej masy kakaowej.

Krok 7:Rafinacja i konszowanie

- Masa kakaowa poddawana jest procesowi rafinacji w celu uzyskania pożądanej tekstury.

- Konszowanie to kluczowy etap, podczas którego mieszanina czekolady jest stale mieszana i napowietrzana, w wyniku czego powstaje gładka, aromatyczna czekolada.

Krok 8:Hartowanie i formowanie

- Aby uzyskać błyszczący wygląd i zapobiec zbyt szybkiemu topnieniu czekolady, poddawana jest ona procesowi temperowania.

- Temperowaną czekoladę następnie wlewa się do foremek i chłodzi do zestalenia.

Krok 9:Pakowanie i dystrybucja

- Zestalona czekolada jest wyjmowana z form, pakowana i rozprowadzana.

- Czekolada może być sprzedawana w różnych postaciach, w tym w postaci batonów, chipsów, bloków i innych.

Pamiętaj, że są to ogólne kroki, a konkretne techniki i odmiany mogą się różnić w zależności od rodzaju i jakości produkowanej czekolady.