Czy chleb z drożdżami psuje się szybciej niż bez drożdży?

Drożdże to żywy organizm, który żywi się cukrami zawartymi w cieście chlebowym i wytwarza dwutlenek węgla, który powoduje wzrost ciasta. Proces ten nazywa się fermentacją. Drożdże dodane do ciasta chlebowego zaczynają się namnażać i natychmiast wytwarzają gaz. Oznacza to, że chleb z drożdżami zacznie się psuć wcześniej niż chleb bez drożdży, ponieważ drożdże będą w dalszym ciągu żywić się cukrami zawartymi w chlebie i wytwarzać gazy, powodując, że chleb stanie się czerstwy i ostatecznie spleśniały.

Ponadto drożdże są organizmami kochającymi wilgoć, więc chleb z drożdżami będzie również miał tendencję do szybszego psucia się w wilgotnym środowisku niż chleb bez drożdży. Dzieje się tak, ponieważ wilgoć w powietrzu pomaga drożdżom rosnąć i rozmnażać się szybciej.

Z tych powodów ważne jest, aby chleb z drożdżami przechowywać w chłodnym, suchym miejscu i spożyć w ciągu kilku dni od upieczenia. Chleb bez drożdży można przechowywać dłużej, gdyż nie zepsuje się tak szybko.