Dlaczego chleb pełnoziarnisty pleśnieje szybciej niż chleb biały?

To niekoniecznie jest prawdą. Na tempo powstawania pleśni na chleb wpływają różne czynniki, w tym rodzaj użytej mąki, wilgotność chleba, warunki przechowywania i obecność zarodników pleśni w środowisku. Chociaż mąka pełnoziarnista może zawierać więcej składników odżywczych i błonnika w porównaniu do rafinowanej białej mąki, z natury nie jest bardziej podatna na rozwój pleśni. W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że chleb pełnoziarnisty może mieć dłuższy okres przydatności do spożycia ze względu na obecność naturalnych przeciwutleniaczy i związków przeciwdrobnoustrojowych.