Czym powstają tunele w pieczywie szybkim?

Tunele powstają na skutek nadmiernego gromadzenia się wilgoci w cieście chlebowym podczas pieczenia. Wilgoć ta może pochodzić z różnych źródeł, w tym:

* Dodanie zbyt dużej ilości płynu do ciasta

* Nieprawidłowe odmierzanie składników, szczególnie przy odmierzaniu suchych składników

* Używanie przejrzałych owoców lub warzyw, które zawierają więcej wilgoci

* Nadmierne mieszanie ciasta, które może spowodować rozwinięcie się glutenu w mące i sprawić, że stanie się ona zbyt elastyczna, co spowoduje powstawanie tuneli podczas pieczenia bochenka

* Używanie zbyt dużej formy do pieczenia w stosunku do ilości ciasta, co może spowodować zbyt szybkie pieczenie bochenka i powstawanie tuneli

* Nie piecze się chleba wystarczająco długo lub w odpowiedniej temperaturze