Dlaczego szybki chleb spada?

Szybkie pieczywo wypada z kilku powodów:

* Za dużo środka spulchniającego: Jeśli dodasz za dużo proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, chleb wyrośnie zbyt szybko, a następnie opadnie.

* Za mało płynu: Jeśli w cieście nie będzie wystarczającej ilości płynu, chleb nie będzie mógł prawidłowo wyrosnąć i spadnie.

* Za dużo cukru: Cukier może zakłócać proces zakwaszania, powodując opadanie chleba.

* Za mało glutenu: Gluten to białko, które pomaga sklejać chleb. Jeśli w cieście nie będzie wystarczającej ilości glutenu, chleb będzie słaby i będzie opadał.

* Nadmierne wymieszanie ciasta: Nadmierne mieszanie ciasta może spowodować uszkodzenie glutenu i spowodować opadanie chleba.

* Nieodpowiednie natłuszczenie patelni: Jeżeli patelnia nie zostanie odpowiednio natłuszczona, chleb przylgnie do formy i spadnie przy próbie jej wyjęcia.

* Zbyt szybkie otwarcie piekarnika: Jeśli zbyt wcześnie otworzysz piekarnik, chleb spadnie, ponieważ nie jest jeszcze całkowicie upieczony.