Dlaczego chleb jest twardy, ale nadal można go zgnieść?

Chleb jest uważany za materiał lepkosprężysty, ponieważ wykazuje zarówno właściwości elastyczne, jak i lepkie. Elastyczność pozwala zachować swój kształt i powrócić do pierwotnej formy po ściśnięciu, natomiast lepkość sprawia, że ​​jest miękki i odkształcalny. Kiedy przykładasz siłę do chleba, lepkosprężystość umożliwia jego tymczasowe zgniecenie, ale ma on tendencję do stopniowego powrotu do swojego pierwotnego kształtu, ponieważ w tej skali czasu dominuje zachowanie sprężyste.

Mówiąc prościej, wyobraź sobie chleb jako połączenie właściwości stałych i płynnych. Charakter stały sprawia, że ​​zachowuje on swoją strukturę, podczas gdy część przypominająca ciecz sprawia, że ​​można go dostosować pod wpływem nacisku.