Czy chleb można trawić ustami?

Chleba nie da się strawić w ustach. Trawienie chleba rozpoczyna się w jamie ustnej za pomocą enzymu amylazy, który występuje w ślinie. Jednak amylaza może rozkładać skrobię jedynie na cukry proste, a chleb zawiera znaczną ilość węglowodanów złożonych, których amylaza nie jest w stanie rozłożyć. Aby w pełni strawić chleb, musi on zostać dalej rozłożony przez inne enzymy w jelicie cienkim.