Co to jest chleb na zakwasie?

Chleb na zakwasie to chleb, który został wytworzony przy użyciu środka spulchniającego, aby spowodować jego wyrośnięcie. Do środków spulchniających zalicza się drożdże, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Drożdże to grzyby wytwarzające dwutlenek węgla w reakcji z wodą i cukrem. Gaz ten powoduje wyrośnięcie chleba. Proszek do pieczenia zawiera wodorowęglan sodu i kwas, np. krem ​​z kamienia nazębnego. Kiedy te dwa składniki mieszają się z wodą, wytwarzają gazowy dwutlenek węgla. Soda oczyszczona zawiera wyłącznie wodorowęglan sodu. Aby wytworzyć dwutlenek węgla, należy go stosować z kwasem, takim jak maślanka lub jogurt. Chleb na zakwasie jest lżejszy i bardziej przewiewny niż chleb na zakwasie, który jest wytwarzany bez środka spulchniającego.