Jakie ciastka robi się metodą ubijania?

Biszkopty biszkoptowe powstają metodą ubijania. Biszkopt to lekkie i puszyste ciasto zrobione z ubitych białek i żółtek, cukru i mąki. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Następnie dodaje się żółtka, a następnie mąkę, którą delikatnie przesiewa się, aby zapobiec opadnięciu powietrza z masy. Następnie ciasto wylewamy do natłuszczonej i wyłożonej papierem formy i pieczemy w średnio nagrzanym piekarniku na złoty kolor i sprężystość w dotyku.