Ciasta owocowe są czasami przygotowywane z częściowej mąki chlebowej, aby uzyskać silniejszą strukturę glutenu. Prawda czy fałsz?

PRAWDA.

Ciasta owocowe są często przygotowywane z częściowej mąki chlebowej, aby uzyskać silniejszą strukturę glutenu. Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka niż inne rodzaje mąki, co oznacza, że może wytwarzać więcej glutenu. Gluten nadaje chlebowi jego strukturę, więc użycie mąki chlebowej w cieście owocowym sprawi, że ciasto będzie mniej podatne na rozpadanie się.