Jak długo dojrzewa chleb?

Czas dojrzewania chleba zależy od kilku czynników, w tym od rodzaju drożdży, temperatury ciasta i wilgotności otoczenia. Ogólnie rzecz biorąc, chleb wytworzony z aktywnych suchych drożdży dojrzewa w ciągu około 1-2 godzin w temperaturze pokojowej (około 70-75°F). Chleb na drożdżach instant wyrośnie szybciej, zwykle w ciągu 30 minut. Chleb wyrastający w cieplejszym otoczeniu wyrośnie szybciej niż chleb wyrastający w chłodniejszym otoczeniu. W trakcie wyrastania ciasto powinno podwoić swoją objętość.