Co mleko robi z Twoim chlebem?

- Mleko tworzy bogatszą barwę skórki w wyniku reakcji Maillarda pomiędzy cukrami i białkami mleka, zachodzącej podczas pieczenia w wysokiej temperaturze.

2. Bardziej miękka konsystencja:

- Białka i tłuszcze zawarte w mleku przyczyniają się do uzyskania bardziej miękkiego miękiszu chleba.

3. Ulepszony smak:

- Mleko dodaje słodyczy i posmaku (ze względu na białka takie jak kazeina), co wzbogaca ogólny profil smakowy chleba.

4. Wydłuża okres przydatności do spożycia:

- Cukry zawarte w mleku zasilają drożdże podczas fermentacji, pomagając zatrzymać wodę w końcowym bochenku. Spowalnia to czerstwienie, zwiększając w ten sposób trwałość chleba.

5. Zwiększenie wartości odżywczych:

- Mleko wzbogaca chleb w kilka witamin i minerałów naturalnie występujących w mleku, takich jak wapń, białka i witaminy B.