Jaki znak w kromce chleba świadczy o obecności gazu?

Kiedy drożdże fermentują cukry w cieście chlebowym, wytwarzają gazowy dwutlenek węgla. Gaz ten zostaje uwięziony w cieście i tworzy pęcherzyki. Kiedy chleb jest pieczony, bąbelki rozszerzają się i tworzą w chlebie dziury.

Liczba i wielkość dziurek w chlebie może się różnić w zależności od wielu czynników, w tym rodzaju użytych drożdży, ilości cukru w ​​cieście i temperatury pieczenia. Ale ogólnie rzecz biorąc, więcej dziur oznacza większą produkcję gazu, co jest oznaką zdrowych drożdży.