Jak zrobić bazę ciasta kruchego?

Składniki:

- 2 szklanki mąki uniwersalnej

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 szklanki (1 sztyft) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

- 1/4 szklanki wody z lodem

- 2 łyżki dodatkowej wody z lodem, jeśli to konieczne

Instrukcje:

1. Przygotuj suche składniki:

W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól.

2. Włóż masło:

Do mąki dodać kawałki zimnego masła. Palcami, blenderem do ciasta lub dwoma nożami wmieszaj masło w mąkę, aż mieszanina będzie przypominała grube okruchy. Pamiętaj, aby masło było zimne i unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta.

3. Dodaj wodę z lodem:

Do miski dodaj 1/4 szklanki lodowatej wody. Użyj rąk lub blendera, aby wymieszać wodę z ciastem, aż zacznie się łączyć. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta, po prostu mieszaj, aż po delikatnym dociśnięciu będzie się trzymać razem.

4. Uformuj ciasto:

Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie zagniataj ciasto kilka razy, aż połączy się w kulę. Nie zagniataj zbyt mocno, gdyż może to spowodować stwardnienie ciasta.

5. Schłodzić ciasto:

Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Dzięki temu ciasto odpocznie i będzie łatwiejsze do rozwałkowania.

6. Rozwałkuj ciasto:

Gdy ciasto będzie gotowe do użycia, wyjmij je z lodówki i pozostaw na kilka minut, aby lekko zmiękło. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na żądaną grubość.

7. Upiecz spód:

Rozwałkowane ciasto włóż do formy do tarty lub naczynia do pieczenia, odetnij nadmiar ciasta. Możesz upiec ciasto w ciemno przed nadzieniem lub upiec razem z nadzieniem, w zależności od stosowanego przepisu.

Pamiętaj, że stworzenie dobrej bazy na ciasto polega na szybkiej pracy i utrzymywaniu składników w niskiej temperaturze. Unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta, aby ciasto było kruche i delikatne.