Jaki gaz powoduje rośnięcie ciasta chlebowego?

Gazem powodującym wyrastanie ciasta chlebowego jest dwutlenek węgla (CO2). Gaz ten wytwarzany jest przez drożdże dodawane do ciasta. Kiedy drożdże wchodzą w kontakt z cukrem zawartym w cieście, zaczynają fermentować i wytwarzać dwutlenek węgla. Pęcherzyki gazu zostają uwięzione w cieście, powodując jego wzrost. Wyrastanie ciasta nazywane jest również wyrastaniem.