Jaka jest różnica między chlebem płaskim a chlebem wyrośniętym?

Podpłomyki robione są z ciasta przaśnego, co oznacza, że ​​nie dodaje się do nich drożdży ani żadnego innego środka spulchniającego. Dzięki temu placki mają charakterystyczny płaski kształt, gdyż nie rosną podczas pieczenia. Natomiast chleby wyrastające wytwarza się z ciasta na zakwasie, które zostało poddane fermentacji z drożdżami, sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia. Drożdże wytwarzają dwutlenek węgla, który zostaje uwięziony w cieście i podczas fermentacji powoduje ekspansję pęcherzyków, nadając wyrośniętemu chlebowi charakterystyczną wysokość, kształt i miękką konsystencję. Podpłomyki są zazwyczaj pieczone na patelni lub na patelni, natomiast wyrośnięte pieczywo zazwyczaj piecze się w piekarniku. Typowymi przykładami chleba podpłomykowego są chleb pita, naan, roti i tortilla, natomiast typowymi przykładami pieczywa wyrośniętego są chleb kanapkowy, bułki hamburgerowe i chleb na zakwasie.