Co kryje się w kulturze jogurtu. Dlaczego dodajemy mleko?

Kultura jogurtowa zawiera żywe bakterie, głównie Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus i Streptococcus salivarius subsp. termofil. Bakterie te są odpowiedzialne za fermentację laktozy w mleku, przekształcając ją w kwas mlekowy, który nadaje jogurtowi charakterystyczny pikantny smak i gęstą konsystencję.

Do kultury jogurtowej dodajemy mleko, ponieważ dostarcza ono składników odżywczych niezbędnych do wzrostu i namnażania się bakterii. Mleko zawiera laktozę, białka, tłuszcze, witaminy i minerały, które są niezbędne do wzrostu i metabolizmu bakterii.