Czy zamiast zwykłej mąki kukurydzianej można dodać do falafeli?

Mąka kukurydziana, znana również jako skrobia kukurydziana, jest środkiem zagęszczającym wytwarzanym z kukurydzy. Nie jest dobrym substytutem zwykłej mąki do falafeli.

Falafel to bliskowschodnie danie przyrządzane z ciecierzycy, ziół i przypraw. Do łączenia składników i tworzenia chrupiącej warstwy wierzchniej używa się zwykłej mąki. Mąka kukurydziana nie ma takich samych właściwości wiążących jak zwykła mąka i nie daje tej samej chrupiącej konsystencji.

Jeśli chcesz zrobić falafel bez zwykłej mąki, możesz użyć mieszanki mąki z ciecierzycy i bułki tartej. Mąka z ciecierzycy wytwarzana jest z ciecierzycy i ma konsystencję podobną do zwykłej mąki. Bułka tarta pomaga związać składniki i stworzyć chrupiącą warstwę zewnętrzną.

Oto przepis na falafel z mąki z ciecierzycy i bułki tartej:

Składniki:

* 1 szklanka suszonej ciecierzycy, namoczonej przez noc

* 1 cebula, posiekana

* 2 ząbki czosnku, posiekane

* 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

* 1/4 szklanki świeżej kolendry, posiekanej

* 1 łyżeczka kminku

* 1 łyżeczka kolendry

* 1 łyżeczka soli

* 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

* 1/4 szklanki mąki z ciecierzycy

* 1/4 szklanki bułki tartej

* Olej do smażenia

Instrukcje:

1. Odcedź ciecierzycę i opłucz ją pod zimną wodą.

2. W robocie kuchennym wymieszaj ciecierzycę, cebulę, czosnek, pietruszkę, kolendrę, kminek, kolendrę, sól i czarny pieprz.

3. Pulsuj, aż mieszanina zostanie drobno posiekana, ale nie całkowicie gładka.

4. Przełóż masę do miski, dodaj mąkę z ciecierzycy, bułkę tartą i dobrze wymieszaj.

5. Z mieszaniny uformuj kulki o średnicy około 1 cala.

6. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.

7. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj kulki falafelowe i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe i chrupiące.

8. Podawaj falafel z ulubionym sosem, np. hummusem lub sosem tahini.