Czym różni się jęczmień od pszenicy?

| Funkcja | Jęczmień | Pszenica |

|:---|:---|:---|

| Nazwa naukowa | Hordeum wulgarne | Triticum aestivum |

| Rodzina | Poaceae | Poaceae |

| Rodzaj | Hordeum | Triticum |

| Gatunek | _wulgarny_ | _estetyka_ |

Charakterystyka fizyczna

| Funkcja | Jęczmień | Pszenica |

|:---|:---|:---|

| Kształt ziarna | Wydłużony i owalny | Okrągłe lub eliptyczne |

| Wielkość ziarna | Mniejszy od pszenicy | Większy niż jęczmień |

| Kolor ziarna | Jasnożółty lub biały | Czerwony, biały lub bursztynowy |

| Łuska | Twardy i przylegający do włókien | Luźne i łatwo oddzielające się od ziaren |

Wartość odżywcza

| Funkcja | Jęczmień | Pszenica |

|:---|:---|:---|

| Białko | Wyższa zawartość białka | Niższa zawartość białka |

| Włókno | Wyższa zawartość błonnika | Niższa zawartość błonnika |

| Witaminy i minerały | Bogaty w witaminy i minerały, w tym niacynę, tiaminę, magnez i żelazo | Zawiera również witaminy i minerały, ale w mniejszych ilościach |

| Zawartość glutenu | Zawiera gluten | Zawiera gluten |

Zastosowania kulinarne

| Funkcja | Jęczmień | Pszenica |

|:---|:---|:---|

| Typowe zastosowania | Stosowany do zup, gulaszy, kaszek oraz jako ziarno słodownicze do piwa | Stosowany w szerokiej gamie produktów, w tym w chlebie, makaronach, płatkach zbożowych i mące |

| Smak | Łagodny, orzechowy smak | Lekko słodki i orzechowy smak |

| Tekstura | Żujący i lekko ziarnisty | Miękkie i puszyste |

Ogółem

Zarówno jęczmień, jak i pszenica są ważnymi ziarnami zbóż o różnych właściwościach i zastosowaniach. Jęczmień jest odporniejszą rośliną, która toleruje szerszy zakres klimatów, podczas gdy pszenica jest uprawiana szerzej i ma wyższą zawartość białka. Obydwa zboża są ważnym źródłem składników odżywczych i są wykorzystywane w różnych zastosowaniach kulinarnych.