Dlaczego należy schłodzić kruche ciasto przed ugotowaniem?

Zwykle nie ma potrzeby schładzania ciasta kruchego przed pieczeniem. W rzeczywistości schłodzenie ciasta może utrudnić pracę i spowodować, że ciastko będzie mniej delikatne. Istnieje jednak kilka powodów, dla których warto schłodzić ciasto kruche przed pieczeniem.

- Schłodzenie ciasta może zapobiec nadmiernemu rozpływaniu się ciasteczek w piekarniku. Jest to szczególnie ważne, jeśli robisz ciasteczka o delikatnym kształcie lub używasz foremki do ciastek o skomplikowanym wzorze.

- Schłodzenie ciasta może również sprawić, że ciasteczka będą twardsze i mniej kruche. Może to być pomocne, jeśli planujesz układać lub transportować pliki cookie.

- Na koniec schłodzenie ciasta może pomóc w wydobyciu smaku ciasteczek. Im dłużej ciasto się chłodzi, tym więcej czasu składniki muszą się połączyć i stworzyć bogatszy, bardziej złożony smak.

Jeśli zdecydujesz się schłodzić ciasto kruche przed pieczeniem, pamiętaj o szczelnym owinięciu ciasta w folię, aby zapobiec wyschnięciu. Ciasto można schłodzić od 30 minut do nocy. Kiedy będziesz już gotowy do pieczenia ciasteczek, wyjmij ciasto z lodówki i poczekaj około 15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową, a następnie rozwałkuj je i pokrój w dowolne kształty.