Używanie ciepła do zabijania zarazków w mleku?

Proces wykorzystania ciepła do zabicia zarazków w mleku nazywa się pasteryzacją. Jej nazwa pochodzi od francuskiego naukowca Louisa Pasteura, który opracował tę metodę w XIX wieku. Pasteryzacja polega na podgrzewaniu mleka do określonej temperatury przez określony czas. Zabija to szkodliwe bakterie i inne mikroorganizmy, które mogą powodować choroby.

Istnieją dwa główne rodzaje pasteryzacji:

* Pasteryzacja krótkotrwała w wysokiej temperaturze (HTST): Jest to najczęstszy rodzaj pasteryzacji. Mleko podgrzewa się do temperatury 72°C przez 15 sekund.

* Pasteryzacja w bardzo wysokiej temperaturze (UHT): W tej metodzie stosuje się wyższą temperaturę 275°F (135°C) przez 2 sekundy. Pasteryzacja UHT zabija jeszcze więcej bakterii niż pasteryzacja HTST, ale może również zmienić smak mleka.

Pasteryzacja to skuteczny sposób na zapewnienie bezpieczeństwa picia mleka. Zabija szkodliwe bakterie, zachowując jednocześnie wartości odżywcze mleka. Mleko pasteryzowane można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.