Smażenie jajka – zmiana fizyczna czy chemiczna?

Zmiana chemiczna.

Podczas smażenia jajka białka znajdujące się w białku i żółtku ulegają denaturacji i koagulacji, w wyniku czego jajko zmienia się z cieczy w ciało stałe. Żółtko również zmienia kolor z przezroczystego na żółty. Zmiany te nie są odwracalne, więc smażenie jajka jest zmianą chemiczną.