Jak rozwiązać problem zsiadania się jajek podczas przygotowywania lemon curd?

- Powoli ubijaj :Stopniowo dodawaj mieszaninę gorącego soku z cytryny do masy jajecznej, ciągle mieszając, aby jajka zastygły.

- Użyj podwójnego bojlera :Pomaga to regulować temperaturę i zapobiega zbyt szybkiemu gotowaniu jajek.

- Ciągle mieszaj :Mieszaj mieszaninę podczas gotowania, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła i zapobiec rozdzieleniu się jaj.

- Nie rozgotuj :Ważne jest, aby nie rozgotować lemon curd, ponieważ może to również spowodować zsiadanie się. Kiedy pokryje grzbiet łyżki i pozostawi wyraźny ślad bez uciekania, jest gotowy.

- Przeciąż :Odcedzenie twarogu przed schłodzeniem może pomóc w usunięciu ewentualnych grudek lub niedogotowanych kawałków.

- Odpręż się :Przed podaniem lub użyciem skrzep należy pozostawić w lodówce do całkowitego ostygnięcia.