Co dzieje się ze skorupką jajka zanurzonego w soku pomidorowym?

Skorupka jaja składa się głównie z węglanu wapnia, który jest związkiem zasadowym. Po umieszczeniu w soku pomidorowym, który jest kwaśny ze względu na obecność kwasu cytrynowego i jabłkowego, węglan wapnia ulega reakcji chemicznej zwanej reakcją kwasowo-zasadową lub neutralizacją. Kwasy w soku pomidorowym reagują z węglanem wapnia, powodując powstanie cytrynianu wapnia i gazowego dwutlenku węgla. Proces ten powoduje, że skorupka jajka staje się cieńsza, słabsza i ostatecznie rozpuszcza się, odsłaniając znajdujące się w środku białko i żółtko.