Czy ajerkoniak to zmiana chemiczna czy fizyczna?

Przygotowując ajerkoniak, składniki (mleko, śmietana, jajka, cukier, przyprawy) miesza się ze sobą, a następnie podgrzewa. Powoduje to denaturację mleka i śmietanki, koagulację jaj i rozpuszczenie cukru. Są to wszystko zmiany fizyczne, ponieważ skład chemiczny składników pozostaje taki sam.