Co się stanie, jeśli włożysz jabłko i jajko do octu?

Kiedy dodasz jabłko, pomarańczę i jajko do octu, zajdą różne reakcje w zależności od składu i właściwości każdego produktu:

Jabłko i Pomarańcza :

Kiedy umieścisz plasterki jabłka i pomarańczy w occie, kwasowość octu (głównie spowodowana kwasem octowym) wejdzie w reakcję ze ścianami komórkowymi owocu i spowoduje proces zwany „ekstrakcją pektyny”. Pektyna to naturalnie występująca substancja, która pomaga łączyć ze sobą komórki owoców i warzyw. W miarę rozkładu pektyny plastry owoców z czasem staną się bardziej miękkie i półprzezroczyste. Ocet może również ekstrahować część pigmentów z owoców, nieznacznie zmieniając ich kolor.

Jajko :

Jajko składa się z twardej skorupy zewnętrznej, cienkiej błony, białka jaja (białko) i żółtka jaja. Kiedy nienaruszone jajko zostanie umieszczone w occie, kwas octowy w occie zacznie rozpuszczać węglan wapnia w skorupce jajka. Reakcja ta prowadzi do powstania pęcherzyków gazowego dwutlenku węgla, które można zaobserwować musując na powierzchni jaja. Proces trwa aż do rozpuszczenia całej skorupki, pozostawiając miękkie, gumowate białko i żółtko.

Czas potrzebny do całkowitego rozpuszczenia skorupki jajka może się różnić w zależności od stężenia octu i temperatury. Mocniejszy ocet (wyższe stężenie kwasu octowego) i wyższa temperatura przyspieszą proces rozpuszczania.

Uwaga:Ważne jest noszenie okularów ochronnych i ostrożne obchodzenie się z octem, ponieważ jego opary mogą być silne i powodować podrażnienie oczu i skóry.