Czy w majonezie są białka czy żółtka?

Majonez zawiera zarówno żółtka, jak i białka jaj. Żółtka jaj są głównym składnikiem majonezu, nadającym mu bogaty smak i kolor. Do majonezu dodawane są także białka jaj, ale w mniejszej ilości w porównaniu do żółtek. Pomagają emulgować majonez i nadają mu gładką konsystencję.