Dlaczego jajka śmierdzą?

Zapach jajek wynika z uwalniania się związków siarki, takich jak siarkowodór i siarczek dimetylu, które są wytwarzane przez bakterie obecne na skorupce jaja. Bakterie te mogą przedostać się do jaja przez małe pory w skorupce, a gdy już znajdą się w środku, mogą się namnażać i wytwarzać te związki. Zapach jest często bardziej zauważalny w przypadku starszych jaj, ponieważ bakterie miały więcej czasu na rozwój. Ponadto jaja, które są popękane lub mają uszkodzoną skorupkę, są bardziej narażone na nieprzyjemny zapach ze względu na zwiększoną ilość bakterii, które mogą przedostać się do jaja. Na zapach jaj może mieć również wpływ rodzaj pokarmu, jaki zjadła kura, ponieważ niektóre pasze mogą powodować wytwarzanie różnych związków siarki.