Co barwi jajka na brązowo?

Brązowe zabarwienie skorupek jaj pochodzi od protoporfiryny, która jest porfiryną. Porfiryny to pigmenty występujące naturalnie u zwierząt, roślin i kilku mikroorganizmów. Pigment ten osadza się na skorupce jajka w trakcie jej powstawania i odpowiada za charakterystyczny brązowy odcień.