Dlaczego jajka rozpuszczają się w occie?

Powodem, dla którego jajka rozpuszczają się w occie, jest reakcja chemiczna pomiędzy octem a węglanem wapnia w skorupce jajka. Kiedy skorupka jajka wchodzi w kontakt z octem, kwas zawarty w occie rozpuszcza węglan wapnia, powodując, że skorupka jaja staje się miękka i ostatecznie się rozpuszcza.

Równanie chemiczne

Równanie chemiczne reakcji octu i węglanu wapnia wygląda następująco:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

W tym równaniu CaCO3 oznacza węglan wapnia, CH3COOH oznacza kwas octowy (główny składnik octu), Ca(CH3COO)2 oznacza octan wapnia, H2O oznacza wodę, a CO2 oznacza gazowy dwutlenek węgla.

Proces

Kiedy skorupka jajka wchodzi w kontakt z octem, kwas octowy zawarty w occie reaguje z węglanem wapnia zawartym w skorupce jajka, tworząc octan wapnia, wodę i gazowy dwutlenek węgla. Octan wapnia rozpuszcza się w occie, podczas gdy woda i dwutlenek węgla ulatniają się do powietrza. W miarę rozpuszczania się coraz większej ilości węglanu wapnia w skorupce jaja, skorupka staje się cieńsza i słabsza, aż w końcu całkowicie się rozpuści.

Rezultat

Końcowym rezultatem tej reakcji chemicznej jest rozpuszczenie skorupki jajka i pozostawienie na nim miękkiej, galaretowatej powłoki. Powłokę tę można następnie łatwo usunąć, płucząc jajko wodą.