Czy trzeba wkładać jajka do ciasta funtowego?

Tak, jajka odgrywają kluczową rolę w ciastach funtowych. Są jednym z głównych składników i pełnią wiele funkcji:

- Środek spulchniający:

Jajka działają jako środek spulchniający, ułatwiający wyrośnięcie ciasta i nadający mu lekką i przewiewną konsystencję. Białka podczas ubijania tworzą pęcherzyki powietrza, które rozszerzają się podczas pieczenia, podczas gdy żółtka dodają wilgoci i soczystości.

- Struktura:

Jajka pomagają związać składniki i nadać ciastu strukturę. Białka białek jaj koagulują podczas pieczenia, tworząc sieć spajającą ciasto.

- Kruchość i wilgotność:***

Zawartość tłuszczu w żółtkach jaj wpływa na kruchość i wilgotność ciasta. Żółtka emulgują również tłuszcz i wodę, dzięki czemu ciasto pozostaje jednolite i ma gładką konsystencję.

- Smak i kolor:

Jajka dodają ciastu bogactwa, głębi smaku i jasnożółtego koloru.

Ogólnie rzecz biorąc, jajka odgrywają kluczową rolę w powodzeniu ciasta funtowego, a pominięcie ich skutkowałoby powstaniem innego rodzaju ciasta o pogorszonej strukturze, teksturze, smaku i wyglądzie.