Co kryje się w jajkach po florencku?

Jajka po florencku to danie składające się z jajek w koszulce, szpinaku i sosu holenderskiego, podawane na angielskiej muffince. Przypomina jajka po benedyktyńsku, tyle że zamiast szynki czy boczku kanadyjskiego stosuje się szpinak.

Składniki:

* Babeczki angielskie

* Masło

* Jajka

* Biały ocet

* Sól i pieprz

* Świeży szpinak

* Sos holenderski

* Tarty parmezan (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Przygotuj angielskie babeczki: Muffinki przekrój na pół i opiekaj je, aż uzyskają złocisty kolor.

2. Ugotuj jajka: Doprowadź garnek z wodą do wrzenia na średnim ogniu. Do wody dodaj ocet i sól. Każde jajko wbij do małej miski. Delikatnie włóż jajka do gotującej się wody. Gotuj jajka przez 3-4 minuty lub do momentu, aż białka się zetną, a żółtka będą nadal płynne.

3. Ugotuj szpinak: Podczas smażenia jajek rozgrzej odrobinę masła na patelni na średnim ogniu. Dodać szpinak i smażyć, aż zwiędnie. Doprawić solą i pieprzem.

4. Złóż jajka po florencku: Na talerzu ułóż połówkę podpieczonej angielskiej muffinki. Na muffinkę połóż odrobinę szpinaku, następnie jajko i na koniec odrobinę sosu holenderskiego. Powtórz tę czynność z pozostałymi muffinami, jajkami i sosem holenderskim.

5. Podawaj natychmiast: W razie potrzeby posyp tartym parmezanem. Podawaj natychmiast jajka po florencku.