Skąd wiesz, że białka ubito na gęstą pianę?

Aby sprawdzić, czy białka jaj zostały ubite na gęstą pianę, należy zwrócić uwagę na kilka kluczowych wskaźników:

1. Mocne szczyty:

- Podnieś trzepaczkę lub ubijaki z białek. Jeśli tworzą się sztywne szczyty i utrzymują swój kształt bez opadania lub zapadania się, białko jaja znajduje się w fazie szczytowej grubości.

2. Błyszczący wygląd :

- Białka powinny wyglądać na błyszczące i gładkie, bez widocznych smug i bąbelków.

3. Stabilność :

- Kiedy odwrócisz miskę do góry nogami, białka powinny pozostać na miejscu, nie przesuwać się ani nie przesuwać.

4. Głośność :

- Ubite białka powinny znacznie zwiększyć swoją objętość w porównaniu do ich pierwotnego stanu.

Uwaga:Grube szczyty to najsztywniejsza część ubitych białek i często wykorzystuje się je do takich przepisów, jak beza, ciasto anielskie i makaroniki.