Czy białko jaja jest bardziej lepkie niż żółtko?

Żółtko jaja jest bardziej lepkie niż białko.

Białko jaja składa się głównie z wody i niewielkiej ilości białka. Żółtko jaja składa się głównie z tłuszczu i białka, z niewielką ilością wody. Białka zawarte w białku jaja są lepiej rozpuszczalne w wodzie niż białka w żółtku jaja, co oznacza, że łatwiej rozpuszczają się w wodzie. Dzięki temu białko jaja będzie mniej lepkie.