Czym są białka jaj?

Białka jaj to przezroczysta, lepka ciecz otaczająca żółtko jaja. Składają się z około 90% wody, 10% białka i śladowych ilości innych składników odżywczych, takich jak witaminy i minerały. Białka jaj są dobrym źródłem białka i są często używane do pieczenia i gotowania. Można je również stosować jako bazę do pianek np. bezowych oraz jako spoiwo w przepisach. Białka jaj są również wykorzystywane w niektórych zastosowaniach kosmetycznych i farmaceutycznych.