Czy do przygotowania lemon curd można użyć całych jaj zamiast 3 żółtek i 2?

Nie zaleca się zastępowania wszystkich całych jaj 3 żółtkami i 2 przy sporządzaniu lemon curd. Oto kilka powodów:

- Żółtka jaj są bogatsze w tłuszcze i białka w porównaniu do całych jaj. To one nadają kremową konsystencję i bogactwo lemon curd.

- Całe jaja zawierają więcej wody w porównaniu do żółtek, co może zmienić konsystencję lemon curd, czyniąc go cieńszym i mniej kremowym.

- Proporcja żółtek i całych jaj ma wpływ na wiązanie i zagęszczenie lemon curd. Używanie wyłącznie całych jaj może nie zapewnić wystarczającej siły zagęszczania, co może skutkować rzadkim twarogiem.

Jeśli nie masz pod ręką żółtek, możesz rozważyć zrobienie innego deseru z całych jaj, na przykład ciasta lub kremu.