Jaki jest dobry substytut jaj jako środka wiążącego w kuchni?

Jaja lniane powstają ze zmielonych nasion lnu zmieszanych z wodą. Zapewniają podobne działanie wiążące jak jajka i są dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Aby przygotować jajko lniane, wymieszaj 1 łyżkę stołową zmielonego siemienia lnianego z 3 łyżkami wody i odstaw na około 5 minut, aż zgęstnieje.

Jaja Chia:

Jajka chia powstają z nasion chia zmieszanych z wodą. Są również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i zapewniają podobny efekt wiązania jak jajka. Aby przygotować jajko chia, połącz 1 łyżkę nasion chia z 3 łyżkami wody i odstaw na około 5 minut, aż zgęstnieje.

Sos jabłkowy:

Mus jabłkowy może być stosowany jako środek wiążący w pieczeniu i gotowaniu. Jest to dobry wybór dla osób uczulonych na jajka lub poszukujących wegańskiej alternatywy. Sos jabłkowy dodaje wilgoci i słodyczy wypiekom.

Banan:

Puree bananowe można stosować jako środek wiążący w pieczeniu i gotowaniu. Dodaje wilgoci i słodyczy wypiekom, a także pomaga utrzymać je razem.

Aquafaba:

Aquafaba to płyn, który pozostaje po ugotowaniu ciecierzycy. Można go ubić na pianę i stosować jako substytut białka jaja w przepisach wegańskich. Aquafaba jest dobrym źródłem białka i błonnika, ma neutralny smak i kolor.

Skrobia ziemniaczana:

Skrobię ziemniaczaną można stosować jako środek wiążący w sosach i zupach. To także dobry wybór do zagęszczania nadzień i kremów.

Żelatyna:

Żelatyna to białko pochodzące z kolagenu zwierzęcego. Można go stosować jako środek wiążący w galarecie, kremach i innych deserach. Żelatyna nie jest odpowiednia dla wegan i wegetarian.

Inne wegańskie spoiwa:

Oprócz powyższych zamienników istnieje wiele innych wegańskich spoiw, które można wykorzystać w kuchni, m.in.:

*Agar-agar

* Guma ksantanowa

* Guma guar

* Guma tragakantowa

* Mączka chleba świętojańskiego

Te spoiwa można znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością.