Co się stanie, jeśli namoczysz jajko w syropie klonowym?

Jeśli namoczysz jajko w syropie klonowym, jajko przejdzie proces zwany osmozą. Osmoza to ruch wody przez półprzepuszczalną membranę z obszaru o większym stężeniu wody do obszaru o niskim stężeniu wody. W tym przypadku półprzepuszczalną błoną jest skorupa jaja. Syrop klonowy ma wyższą koncentrację cukru niż jajko, dlatego woda przedostaje się z jajka do syropu klonowego.

Gdy woda wypływa z jajka, białko i żółtko stają się gęstsze i bardziej skoncentrowane. Jajko może również stać się nieco słodsze, ponieważ część cukru z syropu klonowego przedostaje się do jajka.

Jajko w syropie klonowym można ugotować, mocząc je przez dłuższy czas. Białko jaja w końcu stanie się twarde i nieprzezroczyste, a żółtko stanie się stałe. Konsystencja gotowanego jajka będzie się różnić od tradycyjnie gotowanego jajka, ponieważ białko będzie bardziej wodniste, a żółtko twardsze.