Czy można jeść surową skórkę bekonu?

Najlepiej nie spożywać surowej skórki boczku, ponieważ jest to niegotowana forma produktu wieprzowego; istnieje potencjalne ryzyko narażenia na mikroorganizmy, ponieważ nie stosuje się żadnego etapu ogrzewania, który mógłby pomóc w uwolnieniu go od potencjalnie szkodliwych lub zakaźnych patogenów.

Co więcej, sam proces peklowania stosowany w przypadku dostępnego na rynku boczku mógł nie osiągnąć wystarczającej intensywności, głębokości penetracji i czasu trwania, aby zagwarantować wyeliminowanie wszelkich potencjalnych zagrożeń aż do punktu całkowitej sterylizacji.

Zatem spożywanie surowego boczku i związanych z nim części jadalnych generalnie wiąże się z większym ryzykiem dla bezpieczeństwa żywności w porównaniu z w pełni ugotowaną alternatywą.