Co to jest pancetta pokrojona w kostkę?

Pancetta pokrojona w kostkę to rodzaj włoskiego peklowanego boczku wieprzowego pokrojonego w drobną kostkę. Robi się go z boczku wieprzowego, który przyprawia się solą, pieprzem i innymi przyprawami, a następnie pekluje przez kilka tygodni. Pokrojona w kostkę pancetta ma słony, wędzony smak i jest często używana do dodawania smaku potrawom z makaronu, risotto i zupom. Można go również stosować jako dodatek do pizzy lub bruschetty.