Czy dobrze będzie jeśli zamiast proszku do babeczek użyję sody oczyszczonej?

Nie. Soda oczyszczona jest bazą, natomiast proszek do pieczenia jest środkiem spulchniającym. Środki spulchniające po podgrzaniu uwalniają dwutlenek węgla, który powoduje wyrastanie wypieków. Soda oczyszczona nie spowoduje wyrośnięcia wypieków, chyba że zostanie połączona z kwasem, takim jak ocet lub sok z cytryny.