Czy można zamrozić ciasto z bitą śmietaną jako lukier?

Generalnie nie zaleca się zamrażania ciasta posmarowanego bitą śmietaną, ponieważ po rozmrożeniu z bitej śmietany spuści powietrze i straci swoją strukturę, co spowoduje pogorszenie tekstury i wyglądu. Bita śmietana najlepiej nadaje się do świeżego i szybkiego serwowania, ponieważ nie znosi dobrze zamrażania i rozmrażania.

Jeśli chcesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem, rozważ użycie lukierów, które dobrze się zamarzają, takich jak krem ​​maślany, ganache, lukier z serka śmietankowego lub mrożona bita śmietana (zwana także „udawana bitą śmietaną”), stabilizowana żelatyną lub skrobią kukurydzianą . Te lukiery można przygotować wcześniej i zamrozić razem z ciastem, zapewniając spójną konsystencję i przyjemne doznania podczas jedzenia, gdy są gotowe do podania.