Czy w mieszance na muffiny można zastąpić maślankę wodą?

W mieszance na muffiny maślanki nie można zastąpić wodą. Za wyrastanie muffinek odpowiedzialna jest reakcja chemiczna zachodząca pomiędzy maślanką i sodą oczyszczoną. Dodanie samej wody nie da takiego samego efektu, a muffinki mogą nie wyjść tak, jak się spodziewaliśmy.